他的路边摊经常让交通瘫痪,最终招来特警··· - 财经学习网

他的路边摊经常让交通瘫痪,最终招来特警···

观点 来源:互联网 发表于 2016/08/09 15:24:14
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    我如果有梦,

    梦要够疯。

    够疯才能变成英雄,

    总会有一篇我的传说。

    “爱马仕炒饭”

    《食神》中的“皇帝炒饭”,

    看似平凡无奇,

    其实是精雕细琢,

    高深莫测,让人欲罢不能。

    在南京,

    “金口福”三个字,

    在人们的印象中,

    就约等于“排队”。

    人们都说:

    千万别去南京这家炒饭小摊!

    12年了,

    从半夜零点天天排队,

    到凌晨5点都吃不到!”

    “爱马仕炒饭”,

    是食客们给予它的称号。

    金口福炒饭摊点,

    位于南京夫子庙附近,

    出摊时间从夜里12点到凌晨5点。

    巷子里幽暗的灯光下,

    远远就能看到客人们自觉的长队,

    停在路边等候的,

    不乏玛莎拉蒂、法拉利。

    昏黄的灯光,

    老板手里的饭勺旋转跳跃,

    眼睛一闭一睁,

    饭已OK。

    老板陈忠,36岁,

    今年是他卖炒饭的第13年。

    20年前,

    16岁的陈忠到南京打拼,

    在饭店学了一手做饭的本事。

    十多年里,陈忠把一盘炒饭炒到极致。

    过去的12年,

    “金口福”在吃货圈里已经久负盛名,

    随着这两年朋友圈的流行,

    摊子越发火爆起来。

    “客人喜欢用卤汁浇在炒饭上,

    我就开始寻思怎么用卤汁炒饭。”

    陈忠尝试调配各种卤汁:

    卤猪蹄、肉圆、鸡腿、排骨的汁···

    逐渐才调配出来现在的口味。

    炒饭本来就香,

    拌进卤汁一起炒,

    那叫一个黯然销魂。

    隔夜蒸好软硬适当的米饭,

    泼上独一无二卤汁,

    撒上丰富多样的蔬菜块丁,

    大火快炒,

    香味满溢时也发挥出每一道食材的极致。

    在这个年代,

    炒饭是最简单的食物,

    但越是简单的东西,

    越显手艺的弥足珍贵。

     

    无论是晚归的民工,

    还是开宝马来觅食的青年,

    都能被简单的炒饭加卤味征服。

    电影《食神》里,

    最后打动众人的,

    并不是山珍海味美味珍馐,

    而是那碗再普通不过的叉烧饭。

    而路边的炒饭,

    同样是普通的饭,

    它们如果没有梦想,

    跟咸鱼有什么分别。

    2015年8月的一个午夜,

    聚集在摊子旁的人,

    达到了惊人的三四百人,

    引发了空前的交通拥堵。

    特警、交警、城管闻讯赶来,

    “赶紧收摊了,堵塞交通啦!”

    未排到的人们振臂疾呼:

    “我要吃炒饭,我要抗议!”

    一场对峙已然形成。

     然后,老板就被吓跑了。

    这么一闹腾,

    陈忠也吓得不轻。

     “人实在太多,场面根本控制不下来。”

    他想静一静。

    没过多久,

    陈忠在夫子庙租了一个门面。

    就是现在我们见到的,

    大石坝街217号。

    新店名叫:

    “绝摆炒饭哥”。

    ”绝摆“在南京话里,

    就是“很牛,很拉风”的意思。

    的确,舍他其谁。

    没有华丽的门面,

    几张桌子,几个板凳,

    依然是那口跟着他一路走来的铁锅。

    “来5份六鲜炒饭,

    2个猪蹄,3个狮子头”

    “来7份牛肉炒饭”

    “来4份鸡腿炒饭,

    1份鸭胗炒饭。”

    几乎没人只点一份炒饭,

    他们这样说:

    “多买几份,带给家里人吃。”

    “放冰箱里,明天热热吃!”

    陈忠开始想法子,

    他立了一些“规矩”:

    每人不超过3份,

    而且为了节约排队时间,

    只卖这些年爆款的六鲜炒饭。

    不论酒局滚过两圈的职场人,

    还是失恋、失意人。

    夜深沉,心里冷,肚空空,

    来一碗温暖的六鲜炒饭,

    熨烫五脏庙,

    再是妥帖不过的。

    陈忠对选食材和配料上非常苛刻,

    大米一定是最好的大米,

    所有食材从买到加工,

    都是陈忠亲手制作。

    “人家大老远过来吃,

    当然要给人家吃的好。”

    好多都是老客人,

    在这里吃了多少年了!”

    这些年,

    我们走过无数的路,

    喝过无数的酒,

    尝过无数异国他乡的珍奇美食。

    但是在家乡的某个小巷中,

    总藏着一种弥足珍贵的味道,

    让我们走到哪里,

    都念念不忘。

    “份大量足,物美价廉!”

    陈忠如此评价自己的炒饭。

    客人们却知道,

    烹饪之道,

    贵在一个“心”字,

    只有用“心”,

    平凡的食物才能放出耀眼的光芒。

     

    陈忠用最简单粗暴的方式,

    告诉我们做事的成功之道:

    用心上心,

    口碑自来。

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